В последнее время среди населения Северска наблюдается подъём заболеваемости острым сальмонеллёзом. За июнь 2012г. зарегистрировано 23 случая острого сальмонеллёза (показатель заболеваемости составил 19,9 на 100 тыс. населения). Необходимо отметить, что за первую неделю июля зарегистрировано 9 случаев заболеваний острым сальмонеллёзом.

По данным эпидемиологического анализа установлено: чаще регистрировались случаи заболевания средней степени тяжести, заболевшие отмечали повышение температуры от 37,5° до 39,5°, многократный жидкий стул. Обращает на себя внимание то, что большинство заболевших острым сальмонеллёзом употребляли в пищу куриную продукцию (мясо кур, фарш, яйца).

В целях предупреждения распространения сальмонеллёза в городе необходимо соблюдать следующие правила:
- при приготовлении блюд из яиц, после разделки сырого куриного мяса не касаться руками других продуктов, чтобы на них не оказались сальмонеллы;
- отказаться от привычки пробовать сырой фарш;
- курицу нужно варить 40-50 минут, отдельные куски - 30-35 минут, яйцо - не менее 10 минут от момента закипания воды;
- не употреблять готовую продукцию (куры-гриль, шашлык, и др.) при наличие крови, несоответствии цвета мяса - в таких случаях необходимо провести дополнительную термическую обработку;
- обязательно мыть яйца перед использованием (в домашних условиях можно с хозяйственным или другим мылом), употреблять их в пищу только термически обработанными;
- хранить раздельно готовые к употреблению продукты от сырых;
- при разделке мяса птицы использовать разделочный инвентарь (доски, ножи и пр.), предназначенные для сырой продукции, после использования тщательно промывать и дезинфицировать, хранить отдельно от разделочного инвентаря для вареной продукции;
- соблюдать правила личной гигиены (тщательно мыть руки с мылом после контакта с сырыми мясом и яйцом, непосредственно перед едой, после посещения туалета).

Для справки: Сальмонеллез - острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями сальмонеллами. Заражение происходит через инфицированные пищевые продукты, как правило, животного происхождения - мясо, молоко, яйца. При желудочно-кишечной форме заболевание обычно начинается остро, с рвотой и диареей, наблюдаются слабость, головная боль, головокружение, озноб, повышение температуры до 38—41 С, а также боли в мышцах и суставах. Длительность заболевания обычно 3—8 суток.