Последние комментарии:

позавчера в 21:46 написал navator
09.07.2024 23:44 написал ponni
05.07.2024 23:35 написал ponni
29.06.2024 10:04 написал ponni
22.06.2024 19:22 написал EPMAK
22.06.2024 19:19 написал EPMAK
13.06.2024 17:06 написал ponni
13.06.2024 16:52 написал ponni
11.06.2024 20:16 написал EPMAK
04.06.2024 18:01 написал ponni
30.05.2024 21:25 написал ponni
28.05.2024 11:59 написал ponni
13.05.2024 16:48 написал ponni
11.05.2024 19:34 написал ponni
26.04.2024 18:36 написал ponni

Качество кулинарных изделий


Качество кулинарных изделий

Новогоднее торжество традиционно ассоциируется с пышным столом, ломящимся от аппетитных угощений, большинство из которых – это салаты. Но, к сожалению, интенсивность жизни не оставляет у нас времени для приготовления салата дома и в современных условиях от покупки готовых салатов многие отказаться уже не могут. Поэтому, в канун праздников многие стремятся приобрести салаты в отделах готовой продукции. Но безопасно ли это?

Как показывают результаты проведенных исследований, качество салатов во многих магазинах оставляет желать лучшего. Нередко салаты становятся причиной пищевого отравления. Наиболее часто возбудителем инфекции являются бактерии группы кишечных палочек (БГКП) и стафилококк. Совершенно очевидно, что на предприятиях, где изготовлялись салаты, не всё благополучно с соблюдением санитарно-эпидемиологического режима. Наличие в салатах дрожжей и плесени свидетельствует о том, что сырье, до того как из него приготовили салат, хранилось без соблюдения необходимых требований, не соблюдался температурно-влажностный режим. Кишечная палочка является индикатором наличия в пищевых продуктах болезнетворных микроорганизмов, в том числе сальмонелл.

Хранить салаты достаточно сложно. Ведь если салат хранится не в стеклянной, а металлической посуде, он окисляется. Срок годности у развесных салатов не более 12 часов при температуре хранения +(2–6) ºС, согласно действующим санитарно-гигиеническим нормативам. Размещать на одной витрине с салатом другие продукты питания нельзя. Каждый салат должен раскладываться по контейнерам с помощью своей индивидуальной ложки, а продавец, осуществляющий данную процедуру, одевать свежую чистую перчатку из целлофана. Лучше предпочитать салаты, заправленные оливковым или подсолнечным маслом, так как салаты с майонезом портятся быстрее. Еще лучше приобретать не заправленные салаты, они имеют срок годности до двух суток. Заправьте их дома, перед подачей на стол.

Полезная информация:
- Большинство салатов, заправляемых майонезом, изготовлены из просроченных продуктов питания. - Некоторые магазины придают свежесть вчерашним салатам новыми ингредиентами.
- За чистотой рук в кулинарии, конечно же, следят, но не всегда. - Уксусная или лимонная кислота, которые являются природными консервантами, продлевают срок готовых изделий, но не более чем на 5 суток.
- Более длительный срок реализации (до 30 суток) может указывать на то, что в салаты были добавлены консерванты. Это допустимо, но не полезно для здоровья потребителя.

Как выбирать готовый салат:
- Выбирая салат на развес, обратите внимания на края лотка. Если на них образовалась желтая корочка, значит, продукцию несколько раз перемешивали для придания ей товарного вида.
- Опасайтесь украшенных внешне салатов, например, свежей зеленью. Нередко под свежей зеленью, сухарями и орехами скрывается испорченный или с истекающим сроком годности салат.
- Если скоропортящиеся продукты хранятся в магазинах в охлаждаемых витринах со встроенными термометрами, то лучше убедиться, что температура хранения соответствует норме.

При выборе продукции вы имеете право попросить у продавца качественное удостоверение, где будут отражены следующие данные:
- дата и время производства продукции;
- срок годности;
- температура хранения;
- реквизиты производителя.

Если у Вас возникли опасения по поводу качества продуктов, мы предлагаем вам обратиться в лабораторию Центра гигиены и эпидемиологии № 81. Высококвалифицированные специалисты проведут исследование продукции для Вас на соответствие санитарно-гигиеническим нормам, действующим на территории Российской Федерации. Это позволит вам сохранить свое здоровье и здоровье ваших близких.

Обращаться по адресу: г. Северск, ул. Лесная д.17а,
т. 77-66-33, 77-65-57
Веб-сайт: www.cge81.ru





Автор: ФГБУЗ ЦГи Э № 81

Категория: Блоги

Комментарии: (9) 

20 декабря 2017   1

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
 

Комментарий № 1:

Написал: navator
судя по безработице и сокращениям, нужно обсудить качество приготовления китайской лапши


--------------------
Кто любит людей, тот владеет вселенной. Жестокий - силен, но сильнее - смиренный. …

Комментарий № 2:

Написал: Ember
Уж лучше самому салат сделать не поленится.

Комментарий № 3:

Написал: npocTo_BURLIK
почему салаты пленкой не накрыты ! ? они заветриваются ! 

Комментарий № 4:

Написал: ask
Никогда не покупайте салаты готовые в Фуд-сити. Никаких документов на салаты нет, когда и кем изготовлены. Это при том, что салаты, заправленные майонезом, хранятся не более 12 часов. В каждой емкости с салатом ложка грязная целый день квасится. Хоть всё ФГУЗ ЦИ Э туда строем посылать на проверку. 

Комментарий № 5:

Написал: НаБлюДаю
ask,
Там в составе консерванты

Комментарий № 6:

Написал: npocTo_BURLIK
ask,
По санитарным нормам в летнее время срок реализации салатазаправленного майонезом составляет 3ч

Комментарий № 7:

Написал: Grazgdanin
Центра гигиены и эпидемиологии № 81. 


РЕКЛАМА В СТИЛЕ 90Х -   lol 

Комментарий № 8:

Написал: Gent
Цитата: npocTo_BURLIK
По санитарным нормам в летнее время срок реализации салата, заправленного майонезом составляет 3ч
  в холодильной витрине есть лето и зима? fellow  Вы хоть внимательнее нормы читайте - к какому виду торговли пищёвкой какие и ГДЕ ограничения применяются. 

Комментарий № 9:

Написал: Gent
Вот тут в приложении всё расписано (безотносительно к сезону, для температур холодильных витрин): http://www.infosait.ru/norma_doc/46/46201/  (приложение 1, раздел Кулинарные изделия)
 
stroimguru.ru
Курс валюты:
87.74 27↓   $     95.75 88↓  

Опрос дня:

Вы будете делать прививку от коронавируса?

Нет   49.38%
   
Да, планирую   8.64%
   
Да, но если заставят (на работе / для путешествий)   4.94%
   
Уже сделал   27.16%
   
Затрудняюсь ответить   9.88%
   
Всего голосов: 81

Все опросы >>

Архив статей: