Новогоднее торжество традиционно ассоциируется с пышным столом, ломящимся от аппетитных угощений, большинство из которых – это салаты. Но, к сожалению, интенсивность жизни не оставляет у нас времени для приготовления салата дома и в современных условиях от покупки готовых салатов многие отказаться уже не могут. Поэтому, в канун праздников многие стремятся приобрести салаты в отделах готовой продукции. Но безопасно ли это?

Как показывают результаты проведенных исследований, качество салатов во многих магазинах оставляет желать лучшего. Нередко салаты становятся причиной пищевого отравления. Наиболее часто возбудителем инфекции являются бактерии группы кишечных палочек (БГКП) и стафилококк. Совершенно очевидно, что на предприятиях, где изготовлялись салаты, не всё благополучно с соблюдением санитарно-эпидемиологического режима. Наличие в салатах дрожжей и плесени свидетельствует о том, что сырье, до того как из него приготовили салат, хранилось без соблюдения необходимых требований, не соблюдался температурно-влажностный режим. Кишечная палочка является индикатором наличия в пищевых продуктах болезнетворных микроорганизмов, в том числе сальмонелл.

Хранить салаты достаточно сложно. Ведь если салат хранится не в стеклянной, а металлической посуде, он окисляется. Срок годности у развесных салатов не более 12 часов при температуре хранения +(2–6) ºС, согласно действующим санитарно-гигиеническим нормативам. Размещать на одной витрине с салатом другие продукты питания нельзя. Каждый салат должен раскладываться по контейнерам с помощью своей индивидуальной ложки, а продавец, осуществляющий данную процедуру, одевать свежую чистую перчатку из целлофана. Лучше предпочитать салаты, заправленные оливковым или подсолнечным маслом, так как салаты с майонезом портятся быстрее. Еще лучше приобретать не заправленные салаты, они имеют срок годности до двух суток. Заправьте их дома, перед подачей на стол.

Полезная информация:
- Большинство салатов, заправляемых майонезом, изготовлены из просроченных продуктов питания. - Некоторые магазины придают свежесть вчерашним салатам новыми ингредиентами.
- За чистотой рук в кулинарии, конечно же, следят, но не всегда. - Уксусная или лимонная кислота, которые являются природными консервантами, продлевают срок готовых изделий, но не более чем на 5 суток.
- Более длительный срок реализации (до 30 суток) может указывать на то, что в салаты были добавлены консерванты. Это допустимо, но не полезно для здоровья потребителя.

Как выбирать готовый салат:
- Выбирая салат на развес, обратите внимания на края лотка. Если на них образовалась желтая корочка, значит, продукцию несколько раз перемешивали для придания ей товарного вида.
- Опасайтесь украшенных внешне салатов, например, свежей зеленью. Нередко под свежей зеленью, сухарями и орехами скрывается испорченный или с истекающим сроком годности салат.
- Если скоропортящиеся продукты хранятся в магазинах в охлаждаемых витринах со встроенными термометрами, то лучше убедиться, что температура хранения соответствует норме.

При выборе продукции вы имеете право попросить у продавца качественное удостоверение, где будут отражены следующие данные:
- дата и время производства продукции;
- срок годности;
- температура хранения;
- реквизиты производителя.

Если у Вас возникли опасения по поводу качества продуктов, мы предлагаем вам обратиться в лабораторию Центра гигиены и эпидемиологии № 81. Высококвалифицированные специалисты проведут исследование продукции для Вас на соответствие санитарно-гигиеническим нормам, действующим на территории Российской Федерации. Это позволит вам сохранить свое здоровье и здоровье ваших близких.

Обращаться по адресу: г. Северск, ул. Лесная д.17а,
т. 77-66-33, 77-65-57
Веб-сайт: www.cge81.ru